ডিম প্রায় প্রতিটি পাকিস্তানি পরিবারের নাশতার অপরিহার্য অংশ। কিন্তু সব ডিম সমান নয়। স্থানীয় দোকানের দেশি ডিম থেকে শুরু করে সুপারমার্কেটে পাওয়া ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ এবং অর্গানিক ডিম পর্যন্ত, সঠিক ডিম বাছাই করা কখনো কখনো বিভ্রান্তিকর হতে পারে।
দেশি ডিম সাধারণত ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে পালিত মুরগির ডিম। এদের খাদ্য প্রাকৃতিক শস্যভিত্তিক এবং মুরগিগুলো মুক্তভাবে বেড়ে ওঠে। দেশি ডিমের কুসুম সাধারণত গাঢ়, স্বাদসমৃদ্ধ এবং বেশি পুষ্টিকর বলে মনে করা হয়। বিশেষ করে ভিটামিন A, D এবং স্বাস্থ্যকর চর্বির পরিমাণ তুলনামূলকভাবে বেশি থাকে। তবে মুরগির খাদ্যের মানের ওপর পুষ্টিমান পরিবর্তিত হতে পারে।
অর্গানিক ডিম
অর্গানিক ডিম সার্টিফায়েড অর্গানিক খামারে পালিত মুরগির ডিম, যা খায় রাসায়নিক মুক্ত খাবার। এরা অ্যান্টিবায়োটিকমুক্ত এবং পরিবেশবান্ধব। পুষ্টি মানে অর্গানিক ডিম সাধারণ ডিমের সমান হলেও ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সামান্য বেশি থাকতে পারে।
ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ ডিম
ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ ডিম মুরগি থেকে আসে যা ফ্ল্যাক্সসিড, চিয়া সিড বা মাছের তেল সমৃদ্ধ খাবার খায়। এর ফলে কুসুমে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়, যা হৃদয় ও মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য রক্ষা করে এবং প্রদাহ হ্রাসে সাহায্য করে। নিয়মিত ওমেগা-৩ ডিম খেলে কোলেস্টেরল ব্যালেন্স রাখতে এবং সামগ্রিক কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য উন্নত করতে সাহায্য হয়।
